Roz Bel Laban: Creamy Egyptian Rice Pudding - A Sweet Ending!

Hello, sweet teeth! Today on أكلة هنية, we're concluding our Egyptian culinary tour with a beloved dessert that's simple, comforting, and utterly delightful: Roz Bel Laban (أرز باللبن), which translates to "rice with milk," or simply, Egyptian rice pudding.

Roz Bel Laban is a creamy, sweet, and comforting dessert enjoyed throughout Egypt. It's often served chilled, sometimes topped with a sprinkle of cinnamon, nuts, or shredded coconut. It's the perfect light yet satisfying treat after a hearty meal or just as a sweet pick-me-up any time of day. Get ready to whip up this classic Egyptian sweet!

Ingredients:

• 1/2 cup Egyptian short-grain rice (or other short-grain rice like Arborio, rinsed)

• 4 cups whole milk (plus extra if needed)

• 1/2 cup granulated sugar (or to taste, adjust based on preference)

• 1/4 cup heavy cream (optional, for extra richness and creaminess)

• 1 tsp vanilla extract or 1 tsp rose water (or a mix, for authentic flavor)

• Optional toppings: ground cinnamon, shredded coconut, chopped pistachios, raisins

Instructions:

1. Cook the Rice:

• In a medium saucepan, combine the rinsed rice with 2 cups of water.

• Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 10-15 minutes, or until the rice is partially cooked and most of the water has been absorbed. The rice should still be a bit firm.

2. Add Milk and Simmer:

• Add the 4 cups of whole milk to the partially cooked rice. Stir well.

• Bring the mixture to a gentle simmer over medium-low heat, stirring frequently to prevent the rice from sticking to the bottom.

• Continue to simmer, stirring often, for 20-30 minutes, or until the rice is fully cooked and has absorbed much of the milk, and the mixture has thickened to a creamy, pudding-like consistency. If it becomes too thick, you can add a little more warm milk.

3. Sweeten and Flavor:

• Once the pudding has reached your desired consistency, stir in the granulated sugar, heavy cream (if using), and vanilla extract or rose water.

• Continue stirring for another 5 minutes, allowing the sugar to dissolve completely and the flavors to meld. Taste and adjust sweetness if needed.

• Remove from heat.

Serving Your Roz Bel Laban:

• Chill: Pour the rice pudding into individual serving bowls or a large serving dish. Allow it to cool slightly at room temperature, then cover with plastic wrap (press the wrap directly onto the surface to prevent a skin from forming) and refrigerate for at least 2-3 hours, or until thoroughly chilled and set.

• Garnish: Before serving, remove the plastic wrap and garnish with your favorite toppings: a sprinkle of ground cinnamon, shredded coconut, chopped pistachios, or raisins.

Enjoy this delightful and comforting Egyptian dessert! It's a sweet ending to any meal.

References:

• Traditional Egyptian Home Recipes: This recipe is based on common methods used in Egyptian kitchens for preparing Roz Bel Laban.

• Middle Eastern Dessert Traditions: General reference for the popularity and variations of rice puddings in the region.

• "The Food of Egypt" by Mary K. G. Aboul-Enein (for insights into Egyptian sweets).

أرز باللبن: بودنج الأرز المصري الكريمي - نهاية حلوة!

أهلاً يا عشاق الحلويات! اليوم على أكلة هنية، نختتم جولتنا الطهوية المصرية بحلوى محبوبة بسيطة ومريحة ومبهجة للغاية: أرز باللبن، والتي تعني "أرز مع حليب"، أو ببساطة، بودنج الأرز المصري.

أرز باللبن هو حلوى كريمية، حلوة، ومريحة يتمتع بها في جميع أنحاء مصر. غالبًا ما يقدم باردًا، وأحيانًا يعلوه رشة قرفة، أو مكسرات، أو جوز الهند المبشور. إنه العلاج الخفيف والمشبع في نفس الوقت بعد وجبة دسمة، أو مجرد حلوى سريعة في أي وقت من اليوم. استعد لإعداد هذه الحلوى المصرية الكلاسيكية!

المكونات:

• 1/2 كوب أرز مصري قصير الحبة (أو أي أرز قصير الحبة مثل أربوريو، مغسول)

• 4 أكواب حليب كامل الدسم (بالإضافة إلى كمية إضافية إذا لزم الأمر)

• 1/2 كوب سكر أبيض (أو حسب الرغبة، اضبط حسب التفضيل)

• 1/4 كوب كريمة ثقيلة (اختياري، لمزيد من الغنى والقوام الكريمي)

• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (أو خليط، لنكهة أصيلة)

• إضافات اختيارية: قرفة مطحونة، جوز هند مبشور، فستق مفروم، زبيب

التعليمات:

1. طهي الأرز:

• في قدر متوسط، اخلط الأرز المغسول مع كوبين من الماء.

• اتركه يغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز جزئيًا ويمتص معظم الماء. يجب أن يظل الأرز صلبًا قليلاً.

2. أضف الحليب واتركه على نار هادئة:

• أضف 4 أكواب من الحليب كامل الدسم إلى الأرز شبه المطبوخ. قلّب جيدًا.

• اترك الخليط يغلي برفق على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المتكرر لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع.

• استمر في الغليان برفق، مع التحريك كثيرًا، لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص معظم الحليب، ويتكثف الخليط إلى قوام يشبه البودنج الكريمي. إذا أصبح سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ.

3. تحلية ونكهة:

• بمجرد أن يصل البودنج إلى القوام المطلوب، قلب السكر الأبيض، والكريمة الثقيلة (إذا كنت تستخدمها)، وخلاصة الفانيليا أو ماء الورد.

• استمر في التحريك لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح للسكر بالذوبان تمامًا واندماج النكهات. تذوق واضبط الحلاوة إذا لزم الأمر.

• ارفعه عن النار.

تقديم أرز باللبن الخاص بك:

• تبريد: اسكب بودنج الأرز في أوعية تقديم فردية أو طبق تقديم كبير. اتركه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم غطه بغلاف بلاستيكي (اضغط الغلاف مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة) وبرده لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى يبرد ويتماسك تمامًا.

• تزيين: قبل التقديم، أزل الغلاف البلاستيكي وزين بالإضافات المفضلة لديك: رشة قرفة مطحونة، جوز هند مبشور، فستق مفروم، أو زبيب.

استمتع بهذه الحلوى المصرية اللذيذة والمريحة! إنها نهاية حلوة لأي وجبة.

المراجع:

• وصفات المطبخ المصري التقليدي: تعتمد هذه الوصفة على الطرق الشائعة المستخدمة في المطابخ المصرية لإعداد أرز باللبن.

• تقاليد الحلويات الشرق أوسطية: مرجع عام لشعبية وتنوع بودنج الأرز في المنطقة.

• "طعام مصر" بقلم ماري ك. ج. أبو العينين (للرؤى حول الحلويات المصرية).